Apfelkuchen mit Marzipan // Update - Oma's Apfelkuchen

Ok, ich gebe zu, dass er optisch nicht gerade eine Schönheit ist, aber dennoch ist er einfach super lecker. Und die Tatsache, dass mein Freund, der Apfelkuchen ganz okay und Marzipan einfach abstoßend findet, ihn sogar als "OBERLECKER!" betitelt hat, spricht für sich.

Zutaten für den Mürbeteig:              

- 250g Mehl

- 60g Zucker

- 1 Prise Salz

- 1 Ei

- 125g kalte Butter

Zutaten für den Belag:_                   

- 100g Marzipahnromasse

- 150g weiche Butter

- 75g Zucker

- 3 Eier

- 1TL Abrieb einer Bio-Zitrone

- 50g Mehl

- 4-6 mürbe Äpfel (je nach Größe) 

Zubereitung:              

Für den Mürbeteig Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. In die Mulde Zucker, Salz und das Ei geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Rand verteilen. Alles vom Rand aus zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln, etwas flach drücken und ca. eine halbe Stunde kühlen. 

Für den Belag Marzipan würfeln. 125g Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig schlagen, Marzipan und Zucker hinzugeben und verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier nach und nach unterrühren, die Zitronenschale hinzufügen und mit dem Mehl kurz unterarbeiten.

Eine Springform (26cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Mürbeteig auf etwas Mehl ausrollen und in die Form legen. Leicht andrücken und einen Rand formen. Die Springform nochmal in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 160°Grad Umluft vorheizen.

Nun die Äpfel, ich habe hier Boskop genommen, schälen, halbieren und Kerne entfernen. Die Apfelhälfen jeweils an der Oberseite einschneiden. Marzipancreme auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Apfelhälften drauf legen. Mit 25g geschmolzener Butter die Äpfel glasieren.

Der Kuchen sollte nun für ca. 45 Minuten im Ofen goldbraun gebacken werden. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und evtl. mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zum verrückt werden Lecker! // Erdbeer-Cheesecake

Jetzt sitze ich hier, dicke Wollsocken an und eingekuschelt in meinen Schnuffelanzug. Kennt ihr Schnuffelanzüge?? Wer die Teile erfunden hat, sollte einen Nobelpreis verliehen bekommen. Eine Kuscheldecke mit Ärmeln dran. Super praktisch und noch dazu sooooo warm und gemütlich! Ich liebe meinen Schnuffelanzug.

Es sind heute bei uns tatschlich nur noch 10 Grad draußen gewesen und als würde das noch nicht reichen, muss es natürlich auch noch ordentlich windig sein und regnen wie aus Eimern. Es ist nun also ganz klar - DER HERBST IST DA!

Irgendwie war ich aber trotzdem noch in Sommerlaune. Bei Edeka gab's frische Erdbeeren und da konnte ich einfach nicht dran vorbei gehen. Hab also schnell alles nötige eingepackt und zu Hause ging es dann an's Backen. 

Schnell und einfach gemacht und einfach zum verrückt werden lecker!

Zutaten:                     

• 180g  Butterkekse
• 2 TL brauner Zucker
• 75g Butter
• 320g Philadelphia
• 200g Zucker
• 200ml Sahne
• 4 Eier
• Zitronenschale
• Saft einer halben Zitrone
• Vanilleschote
  Erdbeersauce:
  

•  500g Erdbeeren
• 200ml Wasser
• 100g Zucker
• 4 TL Stärkemehl

Zubereitung:                       

Ofen auf 160° vorheizen. Boden einer Springform (24cm Druchmesser) mit Backpapier auslegen und Rand buttern.
 
Für den Boden Butterkekse zerbröseln und mit braunem Zucker und Butter mischen. Das Ganze auf dem Boden einer Springform (24cm) andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen und die Frischkäsecreme vorbereiten.

Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig rühren. Sahne hinzufügen. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark unterrühren. Zitronenschale und Zitronensaft ebenfalls unterrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen. Alles auf niedriger Stufe mixen! Nicht zu stark schlagen! 

Masse in die Springform geben.

Im Ofen für 50-55 Minuten backen. Um Risse auf dem Käsekuchen zu vermeiden, einfach ein Gefäß mit Wasser mit in den Ofen stellen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Erdbeersauce/Topping:      

Die Erdbeeren waschen, vierteln und pürieren (Mixer oder Pürierstab). Wasser, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und vermengen. Die Masse in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem rühren erhitzen bis es sehmig wird. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Die Erdbeersauce über den Käsekuchen geben, kühlen und genießen. Lasst es euch schmecken!

Einen Schönen Abend noch.

Karibikfeeling // Erdbeer-Kokos-Kuchen

In der letzten Zeit war ich vollkommen ausgelastet mit Kind und Arbeit. Leider kam dadurch mein kleiner Blog einfach viel zu kurz.... und das gleich am Anfang. Schande über mich! Nun will ich mich aber wieder fleißig darum kümmern, dass ihr hier was zu Lesen findet!

Heute fange ich - ohne viel Gerede - gleich mal mit einem leckeren Rezept an. Den Kuchen habe ich vor kurzem bei einer Freundin probiert und ich war einfach hin und weg. Nun hab ich endlich das Rezept von ihr bekommen und konnte ihn gleich einmal selbst backen! Ein sehr einfaches Rezept für einen absoluten Gaumenschmaus!

Zutaten:                            

   - 220g Mehl

   - 1 gestrichener EL Backpulver

   - 1 Messerspitze Salz

   -  50g Kokosflocken

   - 190g weiche Butter

   - 160g Zucker

   - 3 Eier

   - 5 EL Vollmilch

   - 300 g Erdbeeren

Zubereitung:                        

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 oder 24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand buttern. 

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Kokosflocken hinzugeben und die Mischung zur Seite stellen. 

Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterrühren. 

Den Teig nun in die vorbereitete Springform geben. Erdbeeren putzen, in Mehl wälzen und kreisförmig auf dem Kuchen verteilen.

Das Ganze erstmal für 20 Minuten bei 180° backen und nach 20 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und genießen!!

Eure Stephanie

Kirsch-Tiramisu

In den letzten Tagen war das Wetter einfach bombastisch und man schon ein wenig Frühling genießen. Wir haben natürlich auch gleich angegrillt und jedes bisschen Sonnenschein draußen genutzt. Einfach herrlich das Wetterchen!

Und passend dazu habe ich uns eine leckere, fruchtige Nachspeise gezaubert. Geht super schnell und einfach und schmeckt einfach himmlisch!

Zutaten:                   

- 1 Glas Schattenmorellen (370g Abtropfgewicht)
- 2 EL Zucker
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 4 EL Amaretto
- 100 g Löffelbiskuits
- 200 ml starker Espresso (abgekühlt)
- 250 g Mascarpone
- 5 EL Puderzucker
- 250 g Sahnequark
- Kakaopulver

Zubereitung:              

Schattenmorellen abgießen, dabei 250 ml Saft auffangen.

Den Saft in einem Topf mit Zucker aufkpchen. Speisestärke mit Amaretto glattrühren und in den heißen Saft rühren. Alles einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Schattenmorellen hinzugeben. Abkühlen lassen.

Löffelbiskuits grob zerbrechen und auf 6 Gläser verteilen. Espresso über die Biskuitstücke träufeln und darauf das Fruchtkompott verteilen.

Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren. Sahnequark unterrühren. Alles auf dem Fruchtkompott verteilen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.

Servieren und genießen! ;)

Eure Stephanie

Rüblikuchen

Endlich hatte ich mal wieder ein bisschen Zeit was zu Backen. Zum Glück hatte ich auch einen netten Anlass. Heute haben wir wieder Baby-Besuch bekommen und da wollte ich natürlich was Leckeres auftischen. :)

Vor Ewigkeiten hab ich mal einen Rüblikuchen probiert und ich war total begeistert! Hätte ja nie gedacht, dass Mohrrüben in 'nem Kuchen schmecken, aber das tun sie tatsächlich. Also hab ich heute (auch weil der Kuchen schnell und einfach gemacht ist) einen Rüblikuchen gemacht. Meine Gäste waren begeistert und haben ordentlich reingehauen.

Ich will auch gar nicht lange rumschreiben. Hier gibts das Rezept:

Zutaten:                       

350g Möhren

3 EL Zitronensaft

250g weiche Butter

250g Zucker

1 Pk. Vanillin Zucker

1 Prise Salz

6 Eier 

250g Mehl

1 Pk. Backpulver

200g gemahlene Mandeln

100g Marzipanrohmasse

etwas Puderzucker zum Bestäuben

grüne, rote und gelbe Lebensmittelfarbe

etwas Öl für die Form

Zubereitung:                  

Mohrrüben schälen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig verrühren. Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben.

Teig in eine Kuchenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) ca. 55 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Einen kleinen Teil der Marzipanrohmasse grün einfärben. Rest des Marzipans orange färben. Möhren aus dem Marzipan formen. Grünes Marzipan portionsweise zu einem dünnen Strang formen und als "V" geformt auf die Möhre setzen und leicht andrücken.

Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipanmöhren verzieren.

Einfach mal ausprobieren und überraschen lassen. Ich bin begeistert und kann diesen Kuchen nur empfehlen! ;)

Eure Stephanie

Neues Jahr, neues Glück!!!

Am 7. Januar war es soweit und unser kleiner Krümel wurde geboren. ♡ ♡ ♡ 

Nun haben wir uns in den letzten Wochen erstmal richtig kennenlernen und einleben müssen, bevor ich mich wieder um's Backen usw. kümmern konnte. 

Es ist wirklich so, wie man es immer gesagt bekommt - Das Leben ändert sich komplett!!! Aber im positiven Sinne. ♡ Wir sind so glücklich mit unserem Kleinen! Schöner könnte es gar nicht sein. Nun haben wir allerdings auch das Glück, dass Pupsi ein absoluter "Penner" ist. Er schläft so richtig viel und lange. Teilweise hat er schon zwischen 7 und 9 Stunden durchgeschlafen. Und wenn er mal nicht schläft, dann guckt er durch die Gegend, mag kuscheln oder einfach nur daliegen. :D Bisher habe ich ihn vielleicht zweimal so richtig schreien gehört, ansonsten ist er immer sehr lieb und schnell zu beruhigen, wenn ihm mal was quer sitzt. 

Natürlich wissen wir, dass sich das ganz schnell ändern kann und aus unserem kleinen schlafenden Prinzen ein kleines schreiendes Monster werden kann, aber auch das werden wir bewältigen. 

Die ersten Wochen mit ihm sind wie im Flug vergangen. Schon 5 cm ist er gewachsen, guckt ein so richtig an und und und.. Da blutet einem doch fast das Mutterherz, weil Gedanken wie: "Oh Gott, er wird bald eingeschult!" aufkommen. ^^ Ich weiß - ziemlich übertrieben, aber es ist ja nunmal so, dass die Zeit manchmal viel zu schnell vergeht. 

Aber nichtsdestotrotz genießen wir iher jede Sekunde miteinander und freuen uns über unseren kleinen neuen Mitbewohner. 

... ist das Leben nicht schön! ♡

Eure Stephanie

Mandelgrießbrei mit Himbeeren

Gestern war mein errechneter Entbindungstermin, aber unser Bärchen lässt noch auf sich warten. Zwar hab ich einen sehr guten Befund von meiner Hebamme bekommen (es kann jede Minute losgehen!!!), aber ich sitze jetzt hier auf glühenden Kohlen und bin total aufgeregt. Dazu kommt natürlich auch noch ein kleines bisschen Angst! :) Naja, abwarten und Himbeerblättertee trinken... ♥

Da ich keine Lust hatte mich hier noch groß in die Küche zu stellen und mir ein 3-Gänge-Menü zuzubereiten, hab ich mir heute mal was ganz Leichtes gegönnt. Es gab tatsächlich einfach nur Grießbrei mit Himbeeren. Grießbrei ist so schnell und einfach gemacht und gehört für mich defintiv zu meinen Lieblingsgerichten. Yummi!!!

Ich mach das ganze immer so wie Mutti früher für uns. Aus der Tüte kann ja jeder und schmeckt lange nicht so gut wie selbstgemacht. Hier mal mein Mini-Rezept:

   Grießbrei mit Himbeeren   

Zutaten:
250 ml Milch (1,5 % Fett)
60 ml Sahne
1/2 Vanilleschote
Salz
40 g Weichweizengrieß
25 g gemahlene Mandeln
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
150 g Tiefkühl-Himbeeren
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark rauskratzen. Milch, Sahne, Prise Salz und Vanillemark zum Kochen bringen. Grieß und gemahlene Mandeln einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und quellen lassen. Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Honig einrühren. 

Die Himbeeren mit Zimt, dem restlichen Zitronensaft und 1/2 TL Honig erhitzen. Auf dem Grießbrei verteilen und genießen! 

Happy New Year 2014

✫ Ich wünsche euch allen ein Frohes Neues Jahr 2014!!! ✫

Wie habt ihr euren Silvesterabend verbracht? Bei uns war es ganz gemütlich. Meine Schwester und ihr Freund kamen zu uns und wir haben uns beim Raclette vollgestopft, danach ohne Ende Süßigkeiten und Knabberzeugs gefuttert und um Mitternacht ging's dann raus um das Feuerwerk zu bestaunen! Das Hotel in unserer Straße macht immer ein riesen Programm und da hatten wir ordentlich was zu gucken. War wirklich ganz toll. :)

Plötzlich kam mein Freund zu mir und meinte: "Jetzt kriegen wir ein 2014-Baby!!!" ♥ Ich bin sooo glücklich und kann mir kaum vorstellen, dass ein Jahr schöner starten kann! Ich freu mich darauf wie das neue Jahr so wird, was sich alles verändert und freue mich auf unser Bärchen. ♥ Also... MACH DICH ENDLICH AUF DEN WEG!!!

Vor ca. einem Monat habe ich mit diesem Blog hier gestartet und ich freu mich drauf auch zukünftig weiterzumachen und neue Leser zu begeistern.

Also sag ich CHEERS! - Auf ein wundervolles Jahr 2014! ;)