Happy Birthday to me // White Chocolate Cheesecake

Happy Birthday to ME! ♥ bammbaddabamm.. Hach ist das schön! Ich liebe es Geburtstag zu haben. 

Zwar hatte ich heute keine große Lust noch 'ne fette Party zu schmeißen, aber ein bisschen Kaffee und Kuchen mit der Familie geht immer. 

Diesmal hab ich einen White Chocolate Cheesecake gemacht und er hat wirklich super lecker geschmeckt. Kann ich nur empfehlen.. 

White Chocolate Cheesecake 

Zutaten für den Boden:

200 g Vollkornkekse
80 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:
200 g Frischkäse
85 g Zucker
2 große Eier
200 g Crème fraìce
Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone
2 EL Maisstärke

Zutaten für den Überzug:

50 g weiße Schokolade

100 g Crème fraìce

1 EL Puderzucker

1 TL Vanillezucker

1 TL frisch gepresster Zitronensaft 

Zutaten für die Ganache:

250 ml Sahne

150 g weiße Schokolade

Zubereitung:

Den Ofen auf 170° C vorheizen.

Für den Boden die Vollkornkekse fein zerkrümeln und mit der weichen Butter zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Die Masse in den Boden einer 24cm-Springform geben, andrücken und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) miteinander verrühren. Die Eier nacheinander einzeln einrühren. Crème fraìce und Abrieb der Zitrone unterrühren, Maisstärke hineinsieben. Alles gut vermischen. Die Füllung in die Springform geben und auf der untersten Schiene für ca. 1 Stunde backen.

Für den Überzug die weiße Schokolade zerhacken. Die restlichen Zutaten (für den Überzug) in einem Topf erhitzen. Die Schokolade hinzufügen und rühren bis sie geschmolzen ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Überzug darauf verteilen. Nochmals für 10 Minuten backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Für die Ganache die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und die klein gebrochene weiße Schokolade darin schmelzen. Dabei regelmäßig rühren. Die Schoko-Sahne in eine Schüssel gießen und im Kühlschrank mind. 3 Stunden abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen nochmals mind. 2 Stunden kalt stellen. 

Ich hab die Torte noch mit Silberperlendekor verziert, aber da kann man seiner Kreativität einfach freien Lauf lassen. Zum Beispiel könnte man die Ganache auch einfärben.

Der Kuchen kam bei meiner Family wirklich sehr gut an und war wiedermal schnell vertilgt. ;)

♥

leckerer Cheesecake-Napfkuchen

Passend zum Wochenende gibts von mir heute noch ein einfaches Kuchenrezept für euch. Vielleicht hat sich ja Besuch angekündigt und ihr wisst noch nicht welchen Kuchen ihr machen wollt. Das Problem hatte ich nämlich und ich hatte einfach keine Lust eine super aufwendige Torte zu machen!

Der Kuchen ist richtig schön saftig und war ratzfatz aufgefuttert. Außerdem kann ich euch sagen, dass sogar mein Freund (der totale Kuchenfeind) drei Stücken verdrückt hat! ♥

   Cheesecake-Napfkuchen  

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 400 g Mehl
• 200 g Doppelrahm­frischkäse
• 450 g Zucker
• 5 Eier (Gr. M)
• eine Prise Salz
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2–3 EL Milch
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zuerst eine Napfkuchenform mit etwas Öl bestreichen (oder mit Butter einfetten und dann mit Mehl bestäuben) Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Butter, Frischkäse und Zucker mit den Schneebesen des Handührgeräts zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver und Natron mischen und ebenfalls hinzufügen, mit der Milch kurz unterrühren. Die Masse nun in die Backform streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen.

  

Nach 40 Minuten mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Sollte noch Teig am Spieß kleben bleiben, solange weiterbacken bis der Kuchen durch ist. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 15 Min. abkühlen lassen. 

Nun den Kuchen stürzen, weiter abkühlen lassen und zum Schluss mit dem Puderzucker bestäuben!

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende...